Летний сезон 2026 показывает явное изменение в подходе к выездным мероприятиям. Компании всё чаще уходят от классических банкетов в сторону более свободных, визуальных и удобных форматов кейтеринга.
По внутренней статистике Kalina.Catering, количество выездных фуршетов на 100+ гостей выросло на 17% по сравнению с прошлым годом. При этом классический банкетный формат, наоборот, снизился примерно на 3%.
Главный тренд сезона — мероприятия становятся менее формальными и более “живыми”. Гостям важно не только питание, но и сама атмосфера события.
Современные open-air события всё чаще строятся вокруг свободного общения, networking и мобильности гостей. Именно поэтому фуршет сегодня выигрывает у классической банкетной рассадки.
Фуршет позволяет:
Особенно активно этот формат используют для:
Тренд на более свободные и interactive-форматы подтверждают и международные event-площадки: в 2026 году outdoor events и experiential catering продолжают активно расти.
Классический банкет остаётся актуальным для свадеб и отдельных private events, но в корпоративном сегменте интерес к нему постепенно снижается.
Причина проста: компании всё чаще выбирают динамичные форматы, где гости не привязаны к столам и могут свободно перемещаться по площадке.
Кроме того, outdoor-площадки, террасы и загородные пространства лучше работают именно с фуршетной логикой подачи, а не с традиционной посадкой.
Отдельный устойчивый тренд — рост спроса на coffee-break форматы.
По нашим наблюдениям, этот сегмент ежегодно показывает рост не менее 15%. Особенно активно кофе-брейки используются на:
Современный кофе-брейк — это уже не “чай и печенье”, а полноценная гастрономическая зона с выпечкой, мини-десертами, фруктами, healthy snacks и эстетичной подачей.
В 2026 году кейтеринг всё чаще становится частью общего visual experience мероприятия. Эту тенденцию подтверждают и международные event-издания: презентация, food styling и визуальная составляющая напрямую влияют на восприятие события гостями.
Ещё один заметный тренд — рост нестандартных запросов.
Компании всё чаще заказывают:
Гостям важно не просто получить еду, а взаимодействовать с пространством мероприятия. Именно поэтому catering experience становится частью развлекательной программы.
Interactive food stations и experiential catering сегодня входят в число главных мировых трендов event-индустрии.
Летний кейтеринг продолжает двигаться в сторону лёгкости, визуальности и свободы форматов.
Компании всё чаще выбирают события, где питание становится частью атмосферы, а не отдельным техническим блоком. Именно поэтому растёт спрос на фуршеты, coffee-break зоны, гастрономические станции и мобильные форматы подачи.
Kalina.Catering создаёт кейтеринг для мероприятий, где важны не только вкус и сервис, но и общее впечатление гостей — от камерных business events до масштабных выездных событий на сотни персон.